Timp de aproape 50 de ani, ghidurile alimentare din SUA au recomandat limitarea strictă a colesterolului din alimentație – iar oul, bogat în colesterol, a fost printre principalele victime ale acestei recomandări.
Abia în perioada 2015-2020, comitetul american de nutriție a eliminat oficial pragul explicit de colesterol alimentar, pe măsură ce cercetările au arătat că, pentru majoritatea oamenilor, grăsimile saturate influențează colesterolul din sânge mult mai mult decât colesterolul consumat direct din alimente.
O parte din confuzie vine chiar din denumiri: LDL și HDL nu sunt „tipuri” diferite de grăsime, ci lipoproteine – particule de transport care cară colesterolul prin sânge. Eticheta de „bun” sau „rău” se referă la efectul lor asupra plăcii arteriale, nu la substanța în sine.
Uneori un aliment are nevoie de jumătate de secol ca să-și recapete reputația.
Vezi și: