Practica de a evita carnea e veche de mii de ani – apare deja în filosofia lui Pitagora sau în tradiții religioase din India antică – dar cuvântul „vegetarian”, așa cum îl folosim azi, e mult mai tânăr.
Termenul a fost popularizat abia în 1847, odată cu înființarea Vegetarian Society în Anglia, prima organizație dedicată oficial acestui stil alimentar sub acest nume exact.
Practic, oamenii mâncau „vegetarian” cu mult înainte să existe cuvântul pentru asta – un exemplu bun despre cum un obicei poate exista mult timp înainte de a primi o etichetă oficială.
Rețetele adaptate unui anumit stil alimentar nu sunt, așadar, o invenție modernă – doar denumirea lor e relativ recentă.
Vezi și: