Improvizatul unei mese din ce se găsește deja în frigider nu mai e doar o soluție de moment – a devenit o mișcare culinară cu nume propriu: „zero waste cooking”, cu autoare cunoscute precum Anne-Marie Bonneau, autoarea cărții „The Zero-Waste Chef”.
Mișcarea nu are un singur fondator sau moment de start clar – e mai degrabă o convergență a mai multor tendințe: reducerea risipei alimentare, presiune economică și reîntoarcerea la un stil de gătit „ce ai, aia faci”, practicat, de fapt, de generații, doar fără eticheta actuală.
Ceea ce s-a schimbat e vizibilitatea: comunități întregi online schimbă azi rețete construite special pentru a valorifica resturi, legume ofilite sau ingrediente pe cale să expire.
Uneori o metodă veche de generații are nevoie doar de un nume nou ca să devină o mișcare.
Vezi și:
– Ce Alimente Ai La Dispoziție →